Babà

Se la pizza è la regina di Napoli il babà è senza dubbio il Re. Un dolce tipicamente napoletano che più napoletano non si può, nonostante le sue origini si trovino in Polonia e in Francia. Nicolas Stohrer, un celebre pasticcere di Parigi, ne creò una versione con macedonia di frutta chiamata baba savarin, ma questo dolce conobbe la sua fortuna solo quando arrivò a Napoli nell’Ottocento, con la caratteristica forma a fungo e un impasto ancora più soffice. E il rum ovviamente. Morbido e con un gusto ricco di contrasti, mangiare a Napoli significa assaggiare il Babà.

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